Tomatenrührei

Zutaten für 1 Person:
2 Eier, 2 EL Milch, 1 Prise Salz, 1 TL Butter oder Margarine, 1 Tomate

Zubereitung:
Vorsichtig die Eier nacheinander aufschlagen und mit Milch und Salz verrühren.
Den Stengelansatz der Tomate herausschneiden und dann in Scheiben schneiden.
Butter (oder Margarine) in einer Pfanne erhitzen, dann die Tomatenscheiben dazugeben und ungefähr eine Minute braten. Danach die Eiermilch darüber gießen und fest werden lassen. Dabei ein paar Mal die Masse mit einem Bratenwender durchrühren.

Ergänzung: Wer mag, kann auch eine Scheibe Kochschinken in kleine Würfel schneiden und dann zusammen mit den Tomatenscheiben anbraten.

Tipp: Besonders lecker und dekorativ wird’s, wenn man das Tomatenrührei zum Servieren mit ein wenig frischer Petersilie garniert.

Guten Appetit!